차례상 모범답안 총정리 : 차례상 음식, 차리는 법, 제사상과 차이 총정리

차례상 음식과 배치 순서(진설법), 제사상과 차이 모범 답안

 

명절 차례상 음식, 순서(진설법)

 

명절은 가족들과 따뜻한 시간을 보내는 소중한 기회지만, 차례상 준비는 많은 사람들에게 큰 부담으로 다가오곤 합니다. 어떤 음식을 준비해야 할지, 차리는 순서는 어떻게 해야 할지 고민하는 분들을 위해 이번 포스팅에서는 차례상에 대한 모든 것을 한눈에 정리했습니다. 차례상 음식부터 차리는 법, 차례상과 제사상과 차이까지, 이 글을 통해 차례상을 더 수월하게 준비해 보세요! 지금부터 살펴보겠습니다!

 

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목 차

 

• 1. 차례상 음식
• 2. 차례상 차리는 법(진설법)
• 3. 차례상 제사상 차이

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1. 차례상 음식

 

차례상에 올라가는 음식은 전통적인 규칙에 따라 준비하며, 일반적으로 밥과 국, 전과 탕, 나물류, 포와 육포, 과일과 간식이 포함됩니다. 다만, 세부 음식의 종류는 정해진 정답이 있는 것은 아니며, 지역의 특색과 조상님들이 좋아했던 음식에 따라 가정마다 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.

 

차례상 예시 사진

 

1) 밥과 국 

 

차례상 음식 첫 번째 종류는 바로 밥과 국입니다. 우선, 밥은 전통적으로 쌀밥이 가장 일반적으로 사용됩니다. 쌀밥은 순백의 정결함과 조상에 대한 공경을 상징하며, 한국 전통문화에서 기본이 되는 주식으로 차례상에서도 중심에 놓이는 음식입니다. 국은 소고기탕, 생선탕, 두부탕 등으로 준비하며, 이는 밥과 함께 차례상의 필수 요소로 여겨집니다.

 

 

2) 나물류 

 

차례상 음식 두 번째 종류는 바로 나물류입니다. 나물류는 차례상에서 조화와 색감을 더하는 중요한 음식입니다. 고사리, 도라지, 시금치와 같은 색이 고운 재료를 주로 사용하며, 색이 다른 3가지를 한 접시에 담습니다. 여기에 참나물, 숙주나물, 콩나물, 고구마순 나물 등을 추가로 준비해 상차림을 풍성하게 할 수 있습니다. 나물은 데친 후 소금이나 간장으로 간을 맞추고 참기름으로 버무려 깔끔하게 준비합니다.

차례상 나물 레시피

 

 

3) 생선과 고기 

 

차례상 음식 세 번째 종류는 바로 생선과 고기입니다. 생선과 고기는 조상님께 올리는 대표적인 공양 음식입니다. 생선은 깨끗하고 정갈한 느낌을 주는 흰살 생선이 주로 사용되며, 굴비, 도미, 조기, 명태와 같은 생선을 많이 사용합니다. 생선은 깔끔하게 손질하고 적당히 간을 한 뒤, 말린 생선(포), 구이, 찜 형태로 조리해 올립니다. 특히 포(鮑)는 굴비포나 명태포로 준비해 정갈하게 상에 올리는 경우가 많습니다.

 

 

고기는 육전, 산적, 찜, 탕 등 다양한 형태로 준비되며, 상차림에 풍미와 풍성함을 더합니다. 육전은 얇게 저민 소고기에 계란옷을 입혀 부쳐내고, 산적은 쇠고기와 채소를 나무 꼬치에 꽂아 보기 좋게 만듭니다. 찜은 고기와 무, 밤 같은 재료를 함께 익힌 후 깔끔하게 담습니다. 고기로 만든 탕은 주로 소고기탕을 준비하며, 이는 상차림의 중심 역할을 합니다.

 

 

4) 과일 

 

차례상 과일 예시

 

차례상 음식 종류 네 번째는 바로 과일입니다. 과일은 과거에는 전통적인 조율이시(棗栗梨柿)의 원칙에 따라 준비한다고 알려져 있었습니다. 여기서 조율이시는 대추(棗), 밤(栗), 배(梨), 감(柿)의 첫 글자를 딴 것으로, 차례상에서 과일을 대표하는 네 가지입니다. 그런데 최근 2022년 성균관 의례정립위원회에서 발표한 차례상 표준안에 따르면, 조율이시라는 차례상 과일 규칙은 유교 경전이나 예법 어디에도 언급돼 있지 않은 현대에 들어와 만들어진 것이라고 합니다. 따라서 지역 특산품이나 돌아가신 조상님이 좋아했다고 알려진 과일 4~6가지를 편하게 놓으면 됩니다.

 

 

5) 다식류 

 

떡 예시 사진

 

차례상 음식 종류 다섯 번째는 다식류입니다. 다식류는 차례상에서 중요한 간식류로, 상차림에 화려함과 완성도를 더하는 역할을 합니다. 대표적으로 약과, 강정, 떡 등이 있으며, 너무 저렴하거나 작은 것으로 준비하지 않도록 합니다. 약과와 강정은 보통 5개씩 홀수로 준비하는 것이 전통적이며, 떡은 송편이나 백설기처럼 전통적이고 단정한 모양의 것을 선택합니다. 다식류는 작은 접시에 보기 좋게 담아 상차림의 조화를 이루도록 배치합니다.

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2. 차례상 차리는 법 (진설법)

 

차례상을 차릴 때는 음식 종류만큼이나 음식을 올리는 순서와 위치도 매우 중요합니다. 상차림은 조상의 신위를 중심으로 정성스럽게 배치하며, 전통적인 진설법을 따르는 것이 일반적입니다. 다음은 차례상을 차리는 기본 순서입니다.

 

차례상 예시 사진

 

1)첫 번째 줄 

 

차례상 첫 번째 줄에는 밥과 국, 술잔을 배치합니다. 밥과 국은 각각 그릇에 70~80% 정도 담아 가득 넘치거나 너무 적지 않도록 합니다. 술은 보통 청주를 사용하며, 작은 술잔에 2/3 정도만 채우는 것이 일반적입니다.

 

 

2) 두 번째 줄 

 

차례상 두 번째 줄에는 탕류를 가운데 배치하고, 좌우에는 전과 나물을 나란히 놓습니다. 전은 하나씩 종류별로 배열하며, 좌측에는 고기류를, 우측에는 생선 및 기타 음식을 배치하는 좌포우혜(左胞右醯)를 법칙에 따라, 좌측(서쪽)에는 육전과 같은 고기류 전을, 중앙에는 생선전, 동태전 등 해산물 전을, 우측(동쪽)에는 채소전, 고추전, 버섯전 등 채소류 전을 배치합니다. 나물은 전 옆에 놓으며, 고사리, 도라지, 시금치, 참나물, 숙주나물 등 색이 조화롭게 어우러지도록 배치합니다. 한 줄에 배치해야 하는 음식이 너무 많은 경우는 두 줄로 나누어 배치하기도 하는데, 이 경우 두 번째 줄에 전과 나물을, 세 번째 줄에 탕을 배치하면 됩니다. 

 

 

3) 세 번째 줄 

 

차례상 세 번째 줄에는 나물, 조림, 찜, 포류, 김치를 배치합니다. 먼저, 나물은 두 번째 줄에 사용되지 않은 종류로 준비하며, 차례상의 가장 왼쪽에 배치합니다. 고사리, 도라지, 참나물, 숙주나물, 고구마순 나물 등을 선택하여 색과 질감이 조화를 이루도록 담습니다. 나물은 깔끔하게 데친 후 간장이나 소금으로 간을 하고 참기름으로 버무려 정돈된 모양으로 담는 것이 중요합니다.

 

 

조림은 나물 옆에 위치시키며, 생선 조림이나 고기 조림 중 한 가지를 준비합니다. 생선 조림은 생선이 부서지지 않고 형태를 잘 유지하도록 조심스럽게 다뤄 담고, 고기 조림은 한 입 크기로 썰어 단정하게 배열합니다. 조림은 과하지 않은 양념으로 담백하게 준비하여 차례상의 균형을 맞춥니다. 찜은 조림 옆에 배치합니다. 소고기 찜이나 생선 찜을 준비하며, 밤, 무, 대추 등을 곁들여 풍성함을 더합니다. 찜은 그릇에 보기 좋게 담아 음식이 흐트러지지 않도록 주의하며, 정갈함을 유지하는 것이 중요합니다.

 

 

마지막으로, 김치는 찜 옆에 배치하여 상차림을 완성합니다. 일반적으로 배추김치나 무김치와 같은 기본적인 김치를 준비하지만, 지역 특색에 따라 갓김치나 파김치를 사용하는 것도 가능합니다. 어떤 종류의 김치를 사용하든, 정갈하게 담아내어 상차림의 단정함을 유지하는 것이 중요합니다. 또한, 강한 향이 나지 않고 과도한 양념이 없는 적당히 숙성된 것을 선택하는 게 좋습니다.

 

 

4) 네 번째 줄 

 

차례상 네 번째 줄에는 과일, 다식류를 배열합니다. 먼저 과일을 차례상에 배치할 때는 차례상의 조화와 정갈함을 위해 크기, 색상, 개수를 신중히 고려해 배치합니다. 그동안 조율이시라고 알려지면서 가장 일반적으로 차례 상에 올리는 과일들을 예로 들어서 설명해보면, 보통 중앙에 배와 감 같은 크고 둥근 과일을 놓아 상차림의 중심을 잡고, 좌측(서쪽)에는 밤, 대추 등 크기가 작은 과일을, 우측(동쪽)에는 귤, 사과 등 색상이 조화를 이루는 과일을 배치하면 좋습니다. 배치는 대칭적으로 하여 전체적인 균형을 맞춥니다.

 

 

과일의 개수는 홀수(3개, 5개, 7개 등)로 맞추는 것이 일반적이며, 예를 들어 대추와 밤은 각각 5개, 배와 감은 크기를 고려해 3개씩 준비하면 적절합니다. 과일은 깨끗하게 손질하여 흠집이 없는 신선한 것으로 준비해야 하며, 껍질이 벗겨지거나 상처가 난 과일은 피하는 것이 예법에 맞습니다.

 

3. 차례상과 제사상 차이

 

차례상과 제사상의 차이를 이해하기 위해서는 먼저 차례와 제사의 관계를 알아야 합니다. 차례(茶禮)는 제사의 한 종류로, 제사는 크게 기제(忌祭), 차례(茶禮), 묘제(墓祭)로 나뉩니다. 차례는 설날이나 추석 등 명절에 조상님께 감사의 마음을 전하기 위해 지내는 제사를 의미하며, 차례상은 이러한 차례를 지내기 위해 준비하는 상차림을 뜻합니다. 과거에는 설날과 추석 외에도 동지, 매월 초하루와 보름 등에도 차례를 지냈으나, 현대에는 대부분 설과 추석에만 차례를 지내고 있습니다. 즉, 차례는 제사의 한 종류이고, 차례상은 제사상의 한 형태로 볼 수 있습니다. 그렇다면, 차례상은 일반적인 제사상과 어떻게 다를까요? 주요 차이는 올리는 시기와 목적, 음식의 종류, 상차림 방식에서 찾아볼 수 있습니다. 이제 이 세 가지 차이를 하나씩 살펴보겠습니다.

 

 

1) 올리는 시기와 목적 

 

먼저, 올리는 시기와 목적에서 차이가 있습니다. 차례상은 설, 추석과 같은 명절에 조상님께 감사의 예를 표하기 위해 올리는 상으로, 가족들이 함께 조상의 은혜에 감사하며 화합을 도모하는 자리에 사용됩니다. 반면, 제사상은 조상의 기일에 올리는 상으로, 돌아가신 조상님의 삶과 업적을 기리고 후손으로서의 예를 다하기 위한 상차림입니다. 제사상은 차례상보다 엄격한 규칙과 형식을 따르는 것이 특징입니다.

 

 

2) 음식 종류 

 

음식의 종류에서도 차례상과 제사상은 차이가 있습니다. 차례상은 명절의 계절적 특성을 반영하여 떡국, 송편과 같은 명절 음식을 포함하며, 지역과 가정에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다. 반면, 제사상은 음식 종류와 배치가 더 엄격하며, 고기류, 생선류, 나물류, 과일 등 전통적인 음식을 기본으로 하되, 기름지거나 양념이 강한 음식은 피하는 것이 일반적입니다.

 

 

3) 상차림 방식

 

상차림 방식에서도 차이가 있습니다. 차례상은 명절에 가족이 함께 모여 준비하는 상으로, 지역과 가정의 전통에 따라 유연하게 변형되기도 합니다. 현대에는 간소화된 차례상이 많이 보이는 이유이기도 합니다. 이에 비해, 제사상은 조상의 신위를 중심으로 음식을 정갈하게 배치하며, 상차림의 순서, 방향, 음식의 개수 등 전통적인 예법을 더 철저히 지켜야 합니다.

 

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차례상은 명절의 특성과 가족의 전통에 따라 유연하게 준비할 수 있지만, 음식 배치와 상차림의 정갈함은 기본 원칙을 지키는 것이 중요합니다. 전통 상차림은 단순한 형식이 아니라 조상님께 드리는 감사의 마음을 담은 행위입니다. 이번 글을 통해 차례상 준비에 대한 이해를 돕고, 전통을 이어가는 데 유용한 지침이 되었기를 바랍니다. 모두 건강하고 행복한 명절 되세요!

 

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